HomeSesammohnbrot nach altdeutscher Art
Schmackhaftes, rustikales Brot - genau richtig zur Brotzeit
Jetzt 500 ml Wasser (auf die Temperatur genau achten) in einen Messbecher geben , die Hefe darin vollständig lösen. Nun langsam das Hefewasser in die Schüssel geben. Noch einmal ca. 500 ml Wasser mit derselben Temperatur abmessen , langsam hinzugeben, bis sich ein richtiger, nicht zu nasser Teig gebildet hat. Diesen Teig dann mit einem feuchten Tuch abgedeckt ca. 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Jetzt schon mal den Backofen auf 250°C vorheizen (besser wären 300°C, dies vermag allerdings nicht jeder Ofen).
Den Teig, der sein Volumen mittlerweile fast verdoppelt hat, auf eine bemehlte Tischplatte geben, nochmals gut durchkneten , zu einem Laib formen. Jetzt noch eine Keramiktasse mit kochendem Wasser vorbereiten. Den Laib auf ein Backpapier legen , sobald der Ofen seine Temperatur erreicht hat, hineingeben (mittlerer Rost) , die Tasse mit dem noch köchelnden Wasser neben das Brot in den Ofen stellen.
Das Brot in den folgenden 20 Minuten 2-3-mal auf dem Blech verschieben, sodass immer eine andere Seite zur Backofentür zeigt. Nach 20 Minuten den Ofen auf 180°C zurückschalten , das Brot fertig backen. Es kann während dieser Zeit auch immer wieder mal mit kochendem Wasser bepinselt werden, falls ein bisschen Glanz gewünscht ist.
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