Aprikosenringe

Rezept für Aprikosenringe

Mehl auf ein Brett sieben. Zucker, Salz, Zitronenschale, Vanillinzucker, Eigelb, Rum oder Weinbrand , Butterflocken draufgeben. Alles mit einem großen Messer durchhacken. Schnell zu einem glatten Teig verkneten , zugedeckt 2 St,en kalt stellen.
Teig auf wenig Mehl 3 mm-dick ausrollen. Ringe , Plätzchen von gleicher Größe ausstechen , auf einem gefetteten Blech bei guter Mittelhitze (180 Grad) etwa 8 bis 10 Minuten goldgelb backen.
Die Ringe mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit warmer Aprikosenmarmelade bestreichen , die Ringe draufsetzen.

Zutaten

400g	Mehl
120g	Zucker
1Prise	Salz
1	Zitrone(n), die abgeriebene Schale
1Pck.	Vanillinzucker
1	Eigelb
2EL	Rum oder Weinbrand
250g	Butter
2EL	Puderzucker
	Marmelade (Aprikosenmarmelade)
	Mehl für die Arbeitsfläche
	Fett für das Blech

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