Spargel - Spinatgemüse im Wok

Rezept für Spargel - Spinatgemüse im Wok

Den Spargel waschen, Enden abschneiden , die Stangen von oben nach unten gut schälen. Die Köpfchen abschneiden, die Stangen leicht schräg in etwa 0,5 cm-dicke Scheiben schneiden. Den Spinat von allen welken Blättern , dicken Stielen befreien, in stehendem, kaltem Wasser waschen , abtropfen lassen. Die Pilze mit Küchenpapier sauber abreiben, von den Enden befreien , in Scheiben schneiden. Die Zitrone heiß waschen , die Schale dünn abschälen. Die Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen. Den Knoblauch schälen , mit Zitronenschale , Petersilie fein hacken.
Den Wok erhitzen, das Öl darin heiß werden lassen. Spargel hineingeben , bei starker Hitze unter Rühren 4-5 Minuten braten. Die Pilze , die Sonnenblumenkerne dazugeben , mit dem Zucker bestreuen. Unter Rühren 2 Minuten braten. Spinat untermischen , 1-2 Minuten weiterbraten, bis die Blätter zusammengefallen sind. Die Gemüsebrühe unterrühren, alles mit Salz , Pfeffer abschmecken , auf vorgewärmte Teller geben. Mit der Zitronen-Petersilien-Knoblauch-Mischung bestreuen , servieren.
Dazu schmecken Kartoffeln, aber auch mit Olivenöl beträufelte Nudeln.

Zutaten

500g	Spargel, weiß
500g	Blattspinat, zart
250g	Pilze (Egerlinge)
1	Zitrone(n)
1Bund	Petersilie
5Zehe/n	Knoblauch
3EL	Olivenöl
1EL	Sonnenblumenkerne
2TL	Zucker
50ml	Gemüsebrühe
	Salz
	Pfeffer, weiß

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