Krakauer Torte

Kruchy tort krakowski - Altpolnische Spezialität

Butter, Mehl, Mandeln, Eigelb, Staubzucker (120) , Vanillesamen schnell zu einem Mürbeteig zusammenfügen. Mindestens ½ St,e kühl stellen. 4 5 Kreise auswallen, einstechen , in einer Springform (24 cm)nacheinander kurz backen (ca. 200 Grad) bis die Böden golden-gelb geworden sind.
Eiweiß mit dem Staubzucker sehr steif schlagen, die durch das Haarsieb gestrichene Aprikosenkonfitüre beigeben, lange rühren, bis die Masse luftig , homogen wird. Die Masse auf die Böden streichen, alles zu einer Torte zusammenfügen. Die Tortenoberfläche , Rand entweder mit dem Rest der Masse bestreichen oder mit einer Glasur überziehen (100 g Staubzucker, 120 g Aprikosenkonfitüre (durch das Sieb strichen), 2 El. Zitronensaft).
Diese Torte muss mindestens 2-3 Tage ruhen!!

Zutaten

250g	Butter
250g	Mehl
120g	Mandel(n), (geschält, gemahlen)
4	Eigelb, (hart gekocht)
120g	Puderzucker
½	Vanilleschote(n) (Samen herauskratzen)
4	Eiweiß
100g	Puderzucker
200g	Aprikosenkonfitüre, beste Qualität

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