Tomaten - Käse - Terrine mit Basilikumsauce

Rezept für Tomaten - Käse - Terrine mit Basilikumsauce

Terrinenform mit Klarsichtfolie auskleiden. Käse mit der Aufschnittmaschiene dünn in Scheiben schneiden , in die Form legen. Gelantineblätter in kaltem Wasser einweichen. Zuerst Masse 1, dann Masse 2 fein mixen, aufgeweichte Gelantine beimengen, bis sie sich aufgelöst hat. Abwechseld Masse 1 , Masse 2 aufschichten. Die Kinlage in die Mitte geben. Dann kaltstellen, bis es fest ist.
Für die Basilikumsauce Basilikum mit dem Sauerrahm mixen. Die Terrine mit der Sauce servieren.

Zutaten

120g	Käse (Greyerzer, Edammer)
2 ½	Gelatine (Masse 1)
400g	Frischkäse (Masse 1)
150g	Tomate(n), getrocknet (Masse 1)
10g	Tomatenpüree (Masse 1)
2 ½	Gelatine (Masse 2)
400g	Frischkäse (Masse 2)
30ml	Sahne (Masse 2)
50g	Tomate(n), getrocknet, für die Einlage
400g	Sauerrahm
2Bund	Basilikum
50g	Pinienkerne, zum Garnieren
10kleine	Tomate(n), zum Garnieren

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