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Rezept für Cheese n Chocolate
Weiße Kuvertüre hacken. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Schote , Mark mit der Sahne erhitzen, Schote entfernen. Die Kuvertüre in der Sahne schmelzen.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Ein Backblech einen Fingerbreit mit heißem Wasser füllen , auf der untersten Schiene in den Ofen schieben.
Quark mit Zucker 5 Minuten aufschlagen. Eier , Eigelb einrühren. Zum Schluss die handwarme Schokoladensahne einrühren , alles in der Form glatt streichen.
Die Form auf einem Gitter im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 15 Minuten backen. Die Hitze auf 140° (Umluft 120°) reduzieren , den Kuchen 1 1/4 St,en stocken lassen.
Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen 2 St,en ruhen lassen, herausnehmen, abkühlen lassen , 12 St,en, am besten über Nacht zugedeckt kühlen.
Für die Glasur die Kuvertüre hacken , in Wasserbad schmelzen. Sahne mit Butter , Zucker erhitzen , mit der Kuvertüre verrühren. Die Glasur etwas abkühlen lassen , den Kuchen damit bestreichen, 1 St,e kühlen , aus der Springform lösen.
Zutaten
| 250g | Kekse (Madeleines) |
| 80g | Butter |
| 40g | Kakaopulver |
| Butter, für die Form | |
| 300g | Kuvertüre, weiße |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 70g | Sahne |
| 500g | Quark (Magerquark) |
| 120g | Zucker |
| 3 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 170g | Kuvertüre, halbbitter |
| 150g | Sahne |
| 120g | Butter |
| 1TL | Zucker |
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