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gefüllte Weinblätter
Den Reis in Salzwasser 20 Minuten kochen (bis sie bissfest sind) , in einem Sieb abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen , ebenfalls abtropfen lassen. Die Kräuter hacken.
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Zwiebeln, Kräuter, Reis, den Saft einer Zitrone, 3 EL Öl, Pfeffer , Salz miteinander mischen. Jeweils 2 Weinblätter aufeinander legen , je 1 EL Hackfleisch- Mischung in der Mitte einrollen, so dass sich die Enden noch umknicken, also verschließen lassen.
Eine geölte feuerfeste Form mit drei Lagen Weinblättern auslegen , die gefüllten Weinblätter nebeneinander hineinlegen. 2 EL Öl drübergeben , mit einem umgedrehten Teller bedecken- so wird verhindert, dass sich die gefüllten Weinblätter beim Backen öffnen (wer skeptisch bleibt, kann sie mit Schnur zuwickeln)
Die Form ganz mit Alu- Folie verschließen, in den vorgeheizten Ofen schieben , bei 150° eine St,e backen.
Währenddessen in einer kleinen Schüssel Zucker, den Saft einer Zitrone, Zimt, Pfeffer , Salz verrühren. Die Form (nach der ersten St,e) aus dem Ofen nehmen, Teller , Alu- Folie entfernen , das Gemisch auf die heißen Weinblätter gießen. Nur mit Alu- Folie bedeckt weitere 30 Minuten backen. Heiß oder kalt servieren.
Dazu kann man Fladenbrot , Joghurt als Dip servieren.
Zutaten
| 50 | Weinblätter, eingelegte |
| 100g | Reis |
| ½Bund | Petersilie |
| ½Bund | Dill |
| 3Zweig/e | Estragon |
| 3Zweig/e | Pfefferminze |
| 400g | Hackfleisch, (ich empfehle vom Lamm) |
| 3kleine | Zwiebel(n) |
| 2 | Zitrone(n) |
| Öl | |
| 2EL | Zucker |
| ½TL | Zimt, gemahlener |
| Pfeffer | |
| Salz |
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