HomeMediterranes Kalbsrückensteak mit Artischockenböden und Tomatenwürfeln
Rezept für Mediterranes Kalbsrückensteak mit Artischockenböden und Tomatenwürfeln
Die Artischocken im Sud erwärmen, auf einen Teller setzen , mit Salz , Pfeffer leicht würzen.
Die Tomaten überbrühen, enthäuten, vierteln, entkernen , mit Knoblauch, Kerbelblätter, Rosmarinnadeln, Basilikum, Salz, , Pfeffer aus der Mühle würzen , in der Pfanne leicht erhitzen, , auf die Artischocken verteilen, , für 5 Minuten in den Ofen stellen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kalbsrückenscheiben darin auf beiden Seiten kurz braten , auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Den Bratensatz mit Weißwein ablöschen , auf die Hälfte einreduzieren lassen. Rucola , Mascarpone in die heiße Pfanne geben, mit etwas Salz , Pfeffer würzen, gut verrühren , die angerichteten Medaillons nappieren. Die gefüllten Artischocken dazusetzen , mit Baguette servieren.
Zutaten
| 300g | Steak(s) (Kalbsteak) |
| 50g | Rucola |
| 50ml | Wein, weiß, trocken |
| 2EL | Mascarpone |
| 1 | Baguette |
| 3EL | Olivenöl |
| 1Dose/n | Artischocke(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 2EL | Kerbel - Blätter |
| 1TL | Rosmarin |
| 1Stiel/e | Basilikum, frisches |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
mehr...
Empfehlung
