Rucola - Parmaschinkenröllchen mit Balsamico - Vinaigrette

Rezept für Rucola - Parmaschinkenröllchen mit Balsamico - Vinaigrette

Essig, Öl , Brühe vermischen, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Rucola waschen, gut trocken schütteln, unteres Drittel der Stiele abschneiden. Je 2 Scheiben Parmaschinken leicht überlappend übereinander legen , den Rucola auf den Schinkenplatten verteilen. Mit dem Parmaschinken den Rucola umwickeln, sodass die Blätter wie kleine, geb,ene Sträußchen oben herausragen. Mit dem Sparschäler dünne Späne vom Parmesan hobeln. Schinkenröllchen auf die Teller umsetzen, mit einigen Tropfen Vinaigrette, den Oliven , Parmesanspänen garnieren.

Variation: Statt Oliven , Parmesan Kirschtomaten , Basilikum nehmen.

Zutaten

2Bund	Rucola
12Scheibe/n	Parmaschinken, dünn geschnitten
20	Oliven, schwarz, entkernt
1Stück	Parmesan, klein
3EL	Balsamico
½Tasse	Brühe
4EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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