Mini - Burger mit Gemüse

Rezept für Mini - Burger mit Gemüse

Für die Sauce Paprika- , Chilischoten von Stielansätzen, Samen , Scheidewänden befreien, das Fruchtfleisch fein schneiden. Knoblauch schälen , hacken. Alles im Mörser fein zerreiben. Die Paste mit 250 ml Wasser, Essig, Zucker , Salz aufkochen , bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln.

Inzwischen für den Fleischteig Ingwer , Knoblauch schälen , ganz fein hacken. Chilischoten halbieren, Stielansätze, Samen , Scheidewände entfernen , das Fruchtfleisch fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, fein hacken. Hackfleisch mit Ingwer, Knoblauch, Chili, Frühlingszwiebeln, Limettenschale, Ei, Salz , Pfeffer vermengen. Aus dem Teig 24 Bällchen von je etwa 20 g formen , jedes etwas abflachen. Öl erhitzen , die Patties darin braten.

Die Zucchini waschen, putzen , in 0,5 cm-dünne Scheiben schneiden. Tomaten quer halbieren , von den Stielansätzen befreien. Das Öl erhitzen , die Zucchinischeiben darin auf beiden Seiten kurz braten. Tomaten kurz mitbraten, dann salzen , pfeffern.

Je 1 Zucchinischeibe, 1 Patty , 1 Tomatenhälfte auf Zahnstocher stecken. Mit Petersilie bestreuen , mit der Sauce servieren.

Zutaten

10g	Ingwer, frisch
1Zehe/n	Knoblauch
1	Chilischote(n), rot
80g	Frühlingszwiebel(n)
400g	Hackfleisch vom Schwein
½	Limette(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale
1	Ei(er)
	Salz
	Pfeffer, gemahlen
180g	Paprikaschote(n), rot
5	Chilischote(n), rot
2Zehe/n	Knoblauch
8EL	Essig und 250 ml Wasser
400g	Zucker
½TL	Salz
150g	Zucchini
12	Tomate(n) (Cocktailtomaten)
2EL	Pflanzenöl
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
2EL	Pflanzenöl, zum Braten
1EL	Petersilie, gehackt, zum Bestreuen

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