Reismehlkuchen mit Pflaumen

glutenfrei / eifrei / milchfrei

Butter/ Margarine mit dem Honig , dem Zimt schaumig rühren. Dann das Reismehl, die Nüsse, , das Mineralwasser dazu geben , alles schnell verrühren. Den Teig etwa 20 min quellen lassen.
Inzwischen die Pflaumen waschen, halbieren, , entsteinen. Eine Pfanne mit Deckel, 24 cm, einfetten.
Den Teig nochmals durchrühren, auf dem Pfannenboden verteilen , einen Rand bilden. Die Pflaumen auf dem Teig verteilen. Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1,5 von drei möglichen Stufen in etwa 30 min von unten braun backen. Den Kuchen in der Pfanne etwas abkühlen lassen, dann herausnehmen.
Bei 12 Stück etwa 515 kj / 125 kcal
2 g E., 7 g F., 18 g K., 4 g Ballaststoffe pro Stück

Zutaten

55g	Butter / ungehärtete Margarine
50g	Honig, bis 60 g
¼TL	Zimt, gemahlen
110g	Mehl (Reismehl)
55g	Nüsse, beliebige, gemahlen
75ml	Mineralwasser, kaltes kohlensäurehaltiges
600g	Pflaumen
	Fett, für die Pfanne

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