Pasta mit Spargel und Kaviar

Ein wundervolles Sommergericht zum Genießen

Für die Soße das Eiweiß zu festem Schnee schlagen , sanft unter die vorher gut vermischten Zutaten (Frischkäse bis Kräuter) mischen, Senf zugeben.

Die Nudeln al dente kochen. Inzwischen den Spargel 5 Minuten in Dampf garen. Er muss fest bleiben. Danach in etwa 3 cm-lange Stücke schneiden , mit dem Olivenöl beträufeln. Dann die Pasta, den Spargel , die Soße in einer Schale anrichten , das gekochte Ei , die Kapern hinzugeben. Ganz kurz vorm anrichten mit Kaviar verzieren (dieser sollte nicht zu warm werden).

Zutaten

250g	Nudeln (Tagiatelle)
50g	Kaviar, rot oder schwarz
2EL	Olivenöl
1	Ei(er), hartgekocht, gehackt
1EL	Kapern
6Stange/n	Spargel, grün, zart
100g	Frischkäse
2EL	Grapefruitsaft
1EL	Essig (Apfelessig)
1EL	Kräuter
1	Eiweiß
	Senf, nach Geschmack
	Salz

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