HomeSchrats Kartoffelsuppe
Rezept für Schrats Kartoffelsuppe
Kartoffelwürfel dazugeben, kurz durchrühren , mit den Brühen ablöschen. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Die gegarten Zutaten mit dem Stab pürieren. Sahne , Butter dazugeben , beim Durchrühren schmelzen lassen.
Mit Pfeffer würzen. Salz wird wahrscheinlich nicht erforderlich sein, das bringen die Brühen schon mit. Die Suppe soll eine sämige Konsistenz haben , ergibt nach diesem Rezept etwa 4 Liter.
Je nach eingesetzter Kartoffelsorte könnte es sein, dass sie etwas zu dick wird, dann mit Wasser oder Milch verdünnen. Sollte sie zu dünn sein, noch gegarte Kartoffeln in ihr pürieren.
Das Lauchgrün in 1 mm breite Röllchen schneiden , die gefüllten Teller damit bestreuen.
Geröstete Schinkenwürfel, Krabben oder klein geschnittene Räucherlachsscheiben sind leckere Ergänzungen.
Dazu ofenfrisches Baguette oder Ciabattascheiben reichen.
Zutaten
| 1500g | Kartoffeln, mehlig |
| 1Liter | Rinderbrühe |
| 1Liter | Gemüsebrühe |
| 50g | Schinken, gewürfelt |
| 3Stange/n | Lauch, das Weiße |
| 3Stange/n | Lauch, das grüne |
| 3 | Möhre(n) |
| 50g | Knollensellerie |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 250ml | Sahne |
| 62 ½g | Butter |
| 1EL | Olivenöl |
| Pfeffer | |
| Salz |
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