Blaubeerdatschi auf Vanille - Honig Sahne

Rezept für Blaubeerdatschi auf Vanille - Honig Sahne

Für die Datschi den Blätterteig mit etwas Mehl 2 bis3 mm dick ausrollen , mit einem r,en Ausstecher 4 Kreise von 12 bis14 cm Durchmesser ausstechen. Ist kein großer Ring zur Hand, wird auf dem Teig ein entsprechend großer Teller aufgelegt , mit einem Messer die Teigkreise ausgeschnitten. In den Kühlschrank stellen.
Die Blaubeeren/Heidelbeeren verlesen, waschen , gut abtropfen lassen.
Das Marzipan mit dem Eiweiß glatt rühren, Butter, Mandeln , Rum hinzu fügen. Die Blätterteigböden auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, dünn mit der Marzipanmasse bestreichen , dabei jeweils einen Rand von 1-½ cm frei lassen. Die Blaubeeren/Heidelbeeren dicht auf die Masse streuen.
Den Backofen auf 200 bis 220 ° C vorheizen. Datschi auf der untersten Schiene 15 bis 20 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
In einem kleinen Topf die Aprikosenkonfitüre mit der Orangenschale , Vanillemark erhitzen, etwas ziehen lassen, Orangenschale wieder entfernen , die Konfitüre mit einem Stabmixer pürieren.
Mit einem Pinsel die Beeren dünn damit bestreichen
Für die Vanille-Honig-Sahne mit dem Honig , dem Vanillemark verrühren , halbsteif schlagen. Die heißen Datschi auf einen Teller legen , die Sahne um die Datschi herum anrichten.

Zutaten

150g	Blätterteig
250g	Heidelbeeren (Blaubeeren)
60g	Marzipan
1	Eiweiß
10g	Butter, weiche
10g	Mandel(n), gemahlene
1TL	Butter, braune
70g	Aprikosenkonfitüre
1Msp.	Orange(n) - Schale, abgeriebene unbehandelte
1	Vanilleschote(n), das Mark
200g	Sahne
20g	Honig
1	Vanilleschote(n), das Mark
	Mehl, zum Ausrollen

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