Sommersalat mit Eier - Soufflé

Ideales Essen für heiße Sommerabende

6 Eier verquirlen. Mit Kräutersalz , Pfeffer würzen. Feingeschnittenen Bärlauch , gewürfelten Speck unterrühren. In einer Muffinform (am besten aus Silikon) bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
Inzwischen Salat auf Tellern anrichten , mit gerösteten Pinienkernen , angebratenen Speckwürfeln verzieren. Anschließend die Eier-Muffins in die Mitte geben.
Für die Vinaigrette 1 TL Salz, 2 TL Zucker, gepresste Knoblauchzehen, 1 TL Petersilie, 3 TL Zwiebeln, 2 TL Senf, Wasser, Essig , Öl mischen. Über den Salat geben , mit Brot servieren.

Zutaten

6	Ei(er)
	Kräutersalz
	Salz und Pfeffer
	Bärlauch
250g	Speck (Bauchspeck)
	Salat, nach Geschmack
	Pinienkerne
2TL	Zucker
2Zehe/n	Knoblauch, kleine
1TL	Petersilie
3TL	Zwiebel(n)
2TL	Senf
50ml	Wasser
30ml	Essig
30ml	Olivenöl

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