Gemischte Pilz- Tortilla

Rezept für Gemischte Pilz- Tortilla

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen , die hellgrünen , weißen Teile in feine Ringe schneiden. Die Pilze mit Küchenpapier sauber abreiben, fein schneiden. Die Tomaten waschen , in Scheiben schneiden.
Die Eier mit Schmand, Milch, Parmesan verquirlen. Schnittlauch abbrausen , in feine Röllchen schneiden , unter den Eierguss rühren.
Das Öl in einer Pfanne (20 cm Durchmesser) erhitzen. Pilze mit den Frühlingszwiebeln, der zerdrückten Knoblauchzehe , den Thymian 5 Min. braten, leicht salzen , pfeffern. Die Eiermasse darübergießen, zugedeckt bei schwacher Hitze in 5 Min. stocken lassen. Tomaten darauf verteilen. Die Tortilla 5 Min. ohne Deckel weiterbacken, bis die Unterseite goldbraun ist.
Tortilla auf einen Teller gleiten lassen. Das Brot dazu essen.
Dazu schmeckt außerdem ein frischer Salat.

Zutaten

300g	Pilze, Egerlinge, Champignons und Austerpilze
	Salz
100g	Frühlingszwiebel(n)
80g	Tomate(n), kleine
2große	Ei(er)
1EL	Sahne, saure (10 % Fett)
4EL	Milch, fettarme (1,5 % Fett)
1EL	Parmesan, frisch gerieben
	Pfeffer, schwarz
½Bund	Schnittlauch
1Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
1TL	Thymian, gehackt
1TL	Olivenöl
100g	Brot, (Vollkornbrot) in dünnen Scheiben

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