Schokoladenkuchen

glutenfrei, eigene Zusammenstellung

Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Alle anderen Zutaten zusammen verrühren, + steifgeschlagenes Eiweiße vorsichtig unterziehen, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) gießen, auf 1. Rille von unten bei 140° C Umluft OHNE vorheizen ca. 120 min backen, 60 min im ausgeschalteten Ofen lassen, dann auf ein Kuchengitter , vom Blechboden ziehen, auskühlen lassen.

Zutaten

400g	Mandel(n), süße, gemahlen
10	Mandel(n), bittere, gemahlen
270g	Rohrzucker
5EL	Kakaopulver
10EL	Mais / Hirse, gemahlen
1000g	Quark (mager)
2Prisen	Salz
8	Ei(er), getrennt
1Schuss	Rum, 54 % ODER
½	Zitrone(n), Saft + abgeriebene Schale davon
1Tüte/n	Backpulver (17 g, Weinsteinbackpulver)

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