Kaninchensuppe

Rezept für Kaninchensuppe

In 2 Litern Salzwasser kochen sie das Kaninchenfleisch mit einer kleingeschnittenen Möhre , der halbierten Zwiebel ca. 45 Minuten. Danach drehen sie das Fleisch durch den Wolf. Den Sud seihen sie ab , mischen ihn unter die Fleischmasse. Nun 3 EL Butter zerlassen , das Mehl unterrühren. Wenn es braun ist, löschen sie es mit 500 ml Brühe ab.
Mischen sie 2 Eidotter mit etwas Paprika , 2 TL Zitronensaft , verquirlen alles. Die Suppe aufkochen , alles dazugeben. Nun zerlassen sie nochmals 2 EL Butter, diese würzen sie mit Pfeffer.

Die Suppe richten sie auf Tellern an, in die sie vorher einige Backerbsen gegeben haben. Darüber geben sie die gepfefferte Butter.

Zutaten

1	Kaninchenrücken, Kopf, Innereien
1	Möhre(n)
5EL	Butter
1	Zwiebel(n)
5EL	Mehl
2	Ei(er), getrennt
2EL	Zitronensaft
4EL	Erbsen (Backerbsen)
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
2Liter	Wasser

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