Rezept für Schweinegeschnetzeltes in Weinsoße
Schweinefilet in kleine Scheiben schneiden, in Olivenöl scharf anbraten (kein Bratfett), dann rausnehmen , beiseite stellen. Zwiebeln würfeln, glasig dünsten, dann Champignons dazu geben. Alles anbraten, bis die Flüssigkeit entzogen ist. Nun mit Fleischbrühe , Wein ablöschen , alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Wenn Flüssigkeit aufgenommen ist, geschlagene Sahne mit dem Fleisch beifügen , noch mal ca. 5 Minuten brutzeln lassen. Nach Belieben noch mal einen Schuss Wein zufügen, je nach Soßenkonsistenz, Provéncekräuter untermischen zum Schluss mit Salz , Pfeffer (frisch) etwas nachwürzen.
Passt hervorragend zu Spätzle, Kartoffeln oder Reis.
Home
