HomeSpieße mit Hähnchenfleischbällchen, japanische Art
Rezept für Spieße mit Hähnchenfleischbällchen, japanische Art
Hähnchenfleisch, Ingwer, Frühlingszwiebeln , Paprika in einer Schüssel zu einem Teig mischen. Das Ei zufügen , einarbeiten. Die Sahne zugießen , unterrühren. Die Masse mit Salz , Sansho würzen , mit angefeuchteten Händen daraus gleichmäßige Bällchen von je etwa 20 g formen.
Den Pak-Choi putzen , waschen, die Blätter von den Stielen trennen , die Stiele in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Blätter anderweitig verwenden.
Für die Sauce vom Zitronengras die äußeren Blätter entfernen, grüne Spitzen , die Wurzeln abschneiden. Das Zitronengras in feine Ringe schneiden. Die Chilischote in feine Ringe schneiden, dabei die Samen entfernen. Die Korianderblättchen grob hacken.
Die dunkle Sojasauce mit Mirin, Sake, Tamari, Zucker, Zitronengras- , Chiliringen sowie Koriandergrün in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Beiseite stellen , warm halten.
Die Fleischbällchen abwechselnd mit den Pak-Choi-Würfeln auf die Spieße stecken. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen , die Spieße darin r,um 56 Minuten braten. Die Spieße aus der Pfanne nehmen , auf vorgewärmte Teller legen. Die Spieße mit den Meerrettichblättern garnieren , die Würzsauce separat dazu reichen.
Zutaten
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