Indischer Reissalat

Rezept für Indischer Reissalat

Schalotten mit etwas Öl , dem Reis glasig anschwitzen. Wasser , Salz hinzugeben , mit Deckel zum Kochen bringen. E-Herd abstellen, bzw. auf kleiner Flamme bei geschlossenem Topf garen lassen. In ein Sieb geben , kalt abbrausen.

Putenschnitzel in feine Streifen schneiden. Mehl , Curry mischen , das Fleisch darin wenden. Von den Kaiserschoten die Enden abknipsen , ebenfalls in Streifen schneiden. Mango schälen , in feine Spalten schneiden. Apfel entkernen , ebenfalls in Spalten schneiden.

Fleisch im Wok in etwas Öl knusprig braten. Nach , nach die folgenden Zutaten unter Rühren zugeben: Kaiserschoten , evt. Knoblauch (3 Minuten), Apfel (2 Minuten), Mango (1 Minute). Sahne angießen , mit Curry , Salz abschmecken. Noch warm mit dem Reis mischen. Abkühlen lassen.

Cashewkerne ohne Öl rösten. Kurz vor dem Servieren über den Salat geben.

Kann man auch warm als Wok-Gericht essen. Dann den Reis separat reichen.

Zutaten

1Tasse	Reis
1 ½Tasse/n	Wasser
½TL	Salz
1	Schalotte(n), fein gewürfelt
2EL	Mehl
2EL	Currypulver (Madras, medium)
250g	Putenschnitzel
200g	Erbsenschote(n) (Kaiserschoten)
1	Mango(s), nicht zu reif (alternativ 6 Pfirsichhälften, aus der Dose)
1Handvoll	Cashewnüsse, Kerne, ungesalzen
1	Apfel
1Becher	Sahne
	Öl
	Currypulver
	Knoblauch
	Salz

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