Marinierter Lachs

Rezept für Marinierter Lachs

Lachs vom Fischhändler öffnen , entgräten lassen. Alle Zutaten , ein halbes B, Dill mischen. Lachs von innen damit einreiben. In einem Behälter den Boden mit der Mischung belegen, die eine Lachshälfte mit der Haut nach unten, die andere mit der Haut nach oben einschichten, mit der Mischung bedecken. Darauf kommt ein schwerer Gegenstand (ich nehme ein Tetra Pak Milch, ungeöffnet natürlich) , das Ganze wird im Kühlschrank drei Tage aufbewahrt.
Alle 24 St,en wenden. Nach drei Tagen Lachs gut säubern , entweder in kleine Stücke oder in Carpaccioscheiben schneiden , mit dem restlichen, halben B, Dill mischen.
Sehr lecker zu Frischkäse mit Brot, Salaten, mit Dill- Kartoffelsalat, Partyhäppchen, etc.

Zutaten

1kg	Lachs, frisch, am Stück (kein Schwanzende)
4TL	Meersalz, grob
4TL	Zucker
1TL	Pfeffer
1Bund	Dill

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