HomeSpargel mit Kratzete und Minutensteaks
Rezept für Spargel mit Kratzete und Minutensteaks
Spargel im Salzwasser mit der Butter, Zucker , halbierten Zitronen garen. In Butterschmalz den Pfannkuchenteig backen, wenn Unterseite angebräunt ist, Pfannkuchen in Stücke reißen.
Aus dem Schweinerücken 48 Stück Minutensteaks herausschneiden , kurz, scharf anbraten. 6 Liter Sauce Hollandaise anrühren, den Spargel in Stücke schneiden , in die Soße geben.
2 Stücke Fleisch, Kratzete , den Spargel auf Teller abrichten , gleich sevieren.
Zutaten
| 1 ½kg | Mehl |
| 1TL | Salz |
| 30 | Ei(er) |
| 1Liter | Milch |
| 1Pkt. | Butterschmalz |
| 10kg | Spargel |
| 125g | Butter |
| 1EL | Salz und Zucker |
| 3 | Zitrone(n) |
| 48 | Schweinesteak (Minutensteaks aus dem Rücken) |
| 6Liter | Sauce Hollandaise |
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