Rezept für Bohnenauflauf mit Speck
Bohnen abtropfen lassen. Eine Auflaufform mit den Speckscheiben so auslegen, dass sie ca. 5 cm über den Rand stehen. Milch mit Butter, Salz, Pfeffer, Majoran , zerdrücktem Knoblauch vermischen , aufkochen. Grieß einrühren , dick einkochen. Masse ein wenig abkühlen lassen. Eier trennen. Dotter in die Grießmasse rühren. Bohnen , Petersilie untermischen. Eiklar zu Schnee schlagen , unterheben. Masse in die Form füllen, überstehenden Speck darüber schlagen. Auflauf bei 190 Grad ca. 1 St,e im vorgeheizten Rohr backen.
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