Bunter Salat von Scampi

Rezept für Bunter Salat von Scampi

Eichblattsalat sowie den Frisée , Feldsalat verlesen, waschen , im Küchentuch trocken schleudern. Rotweinessig , Olivenöl mit Salz , frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer zur Marinade verrühren , kräftig abschmecken. Die Salatblätter darin wenden , auf 4 Teller anrichten. Die Tomatenwürfel , Möhrensterne in die verbliebene Marinade legen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die frischen Scampi darin rasch sautieren, leicht salzen. Je 3 Stück auf die Teller verteilen , leicht mit schwarzem Pfeffer übermahlen. Die Tomatenwürfel , Möhrensterne draufgeben, die restliche Marinade darüber träufeln, sofort servieren.

Zutaten

1	Eichblattsalat, die Herzlätter davon
1	Frisée, die Herzblätter davon
8Pkt.	Feldsalat
4TL	Tomate(n), Würfel
4TL	Möhre(n) (blanchierte Möhrensterne)
4EL	Essig (Rotweinessig)
8EL	Olivenöl
4EL	Olivenöl, zum Braten
12	Scampi, ausgelöst, frisch
	Salz
	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

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