San - Daniele - Schinken mit Mascarpone - Feigen

Rezept für San - Daniele - Schinken mit Mascarpone - Feigen

Für die Füllung Mascarpone in einer Schüssel mit den Gewürzen glatt rühren, die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Stiele der Feigen etwas kürzen , die Blütenansätze entfernen. Anschließend die Feigen quer halbieren.

Die Mascarponecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Nr. 10) füllen , Rosetten auf den unteren Teil der Feigen spritzen. Die Mascarponerosetten mit dem gestoßenen roten Pfeffer bestreuen , die Feigendeckel jeweils draufsetzen.

Den luftgetrockneten Schinken in hauchdünne Scheiben schneiden , auf Tellern anrichten. Jeweils eine gefüllte Feige daneben setzen , mit Minzeblättchen garnieren.

Alternativ zu San-Daniele-Schinken kann man natürlich auch jeden anderen luftgetrockneten Schinken verwenden, z.B. Parmaschinken.
Jedoch bitte unbedingt auf die Qualität achten!

Zutaten

4	Feigen, frisch, vollreif
150g	Schinken (San - Daniele)
1TL	Pfeffer, rot, gestoßen
120g	Mascarpone
3EL	Sahne, steif geschlagen
1	Zitrone(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale
	Salz
	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
	Minze, Blättchen zum Garnieren

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