Römischer Salat mit Hummer

Rezept für Römischer Salat mit Hummer

Den Lauch schräg in 16 dickere Streifen schneiden , in Salzwasser blanchieren. Aus den angegebenen Zutaten (Sherryessig bis Walnussöl) mit Pfeffer , Salz eine würzige Marinade rühren.

Das Hummerfleisch im heißen Olivenöl in der Pfanne kurz sautieren, leicht salzen. Lauch , Salatblätter in der Marinade wenden, auf 4 Teller anrichten, je 5 Hummerscheiben drauflegen , mit der Marinade beträufeln. Mit Trüffeljulienne , Kerbelblättern garnieren.

Zutaten

1Stange/n	Lauch, zartgrün, ein großes Stück davon
20	Salat (Herzblätter von römischem Salat)
1	Frisée (Herzblätter davon)
4EL	Essig (Sherryessig)
4Tropfen	Aceto balsamico
4EL	Trüffeljus
6EL	Olivenöl
2EL	Walnüsse
	Salz
	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
20Scheibe/n	Hummer, Scherenfleisch
4EL	Olivenöl, zum Braten
4Scheibe/n	Trüffel, schwarz, in Julienne geschnitten
4Stängel	Kerbel

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