Curry Zimt Huhn (indisch)

gebraten, in einer Karamellsauce

Hühnerbrustfilet abspülen, trocken tupfen , in etwa 2,5 cm-große Quadrate schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren , in dünne Halbringe schneiden. Ingwer schälen , mit der Gemüsereibe fein reiben. Tomaten waschen, vierteln , von Stielansatz befreien.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln hineingeben , bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten gleichmäßig braun anbraten. Ingwer dazugeben , alles weitere 2 Minuten rösten. Nelken, Zimtrinde , Kardamom dazugeben , etwa 2 Minuten mitbraten. Hühnchenstücke hinzufügen , unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten braten. Koriander, Kurkuma, Chilipulver , reichlich Salz unterrühren.
Tomaten , 250 ml heißes Wasser nach , nach dazugeben, umrühren , alles zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch gut durchgegart , weich ist (öfter umrühren).
Koriandergrün waschen , trocken schütteln. Die Blätter abzupfen. Kurz vor dem Servieren das Gericht mit Korianderblättern garnieren.
Mit Basmati (Langkornreis) oder Chapati (indisches Fladenbrot) servieren.

Zutaten

1kg	Hähnchenbrustfilet
300g	Zwiebel(n), mittelgroß
25g	Ingwer, frisch (ca. 4 cm)
400g	Tomate(n)
3EL	Butterschmalz
5g	Nelke(n)
4g	Zimt - Rinde (ca. 5 cm)
6g	Kardamom, grüne Kapseln
1TL	Kurkuma und Koriander
¼TL	Chilipulver
2Stängel	Koriandergrün, frisch
	Salz
250ml	Wasser, heiß

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