Rhabarberkuchen

Rezept für Rhabarberkuchen

Eier, Zucker , Margarine schaumig rühren. Milch, Kokosraspel, Backpulver, Vanillezucker , Mehl zugeben. Alles zu einem Teig verrühren. Rhabarber waschen, abziehen , in kleine Stücke schneiden. Etwas einzuckern , im Sieb abtropfen lassen. Mit dem Teig vermischen. In eine gefettete Springform füllen , mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40-45 Minuten backen.

Variation: Statt 50 g Kokosraspel , 225 g Mehl nehme ich 125 g gemahlene Mandeln oder Nüsse , 150 g Mehl. Der Kuchen geht echt superschnell , schmeckt dafür aber gut. Statt Rhabarber kann man auch Äpfel oder anderes Obst nehmen, es sollte aber keins sein, das zu sehr saftet.

Zutaten

3	Ei(er)
125g	Zucker
100g	Margarine
100ml	Milch
50g	Kokosraspel
½Pck.	Backpulver
1Pck.	Vanillezucker
225g	Mehl
350g	Rhabarber
50g	Mandel(n), Blättchen
	Zucker
	Fett für die Form

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