Klassische portugiesische Tagessuppe
Caldo verde
Geschälte Kartoffeln in Wasser kochen, durch ein Sieb drücken , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Zarte Kohlblätter von den Rippen befreien, aufeinanderlegen, zu einer festen Rolle zusammenrollen. Mit einem Messer haarfeine Scheibchen schneiden , anschließend in kaltem Wasser waschen. 10 Minuten vor dem Anrichten die gut ausgedrückten Kohlstreifen , das Olivenöl in die Kartoffelbrühe geben, bei offenem Topf mitkochen lassen. Dazu kann Brot , Butter gereicht werden.
Zutaten
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