Thailändische Currypasten
rot oder grün
Koriander- , Kreuzkümmelsamen 2-3 Minuten trocken rösten, dann im Mörser fein zerstoßen. Garnelenpaste in Alufolie einwickeln , 3 Minuten unter dem heißen Grill legen. Das Paket mit einer Küchenzange zweimal wenden.
Alle Zutaten in der Küchenmaschine fein zerkleinern. In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Wochen kalt stellen oder in kleine Portionen bis zu 4 Monate einfrieren. (Eiswürfelbehälter ist ideal).
Ergibt ca. 250 g.
Zutaten
| 1EL | Koriander |
| 2TL | Kreuzkümmel |
| 2TL | Garnelenpaste, getrocknete (Asia-Märkte) |
| 1TL | Pfeffer, ganz, schwarze |
| 1TL | Muskat, gemahlen |
| 12große | Chilischote(n), rote oder grüne |
| 100g | Schalotte(n), asiatische, gehackt (Asia-Märkte) |
| 4Stiel/e | Zitronengras (nur weiße Teile), feingehackt (Asia-Märkte) |
| 10Zehe/n | Knoblauch |
| 2EL | Koriander - Wurzel, frische, gehackt |
| 2EL | Koriandergrün, frisch, gehackt |
| 6 | Kaffir-Limettenblätter, gehackte (Asia-Märkte) |
| 2TL | Limette(n) - Schale, feingerieben |
| 2TL | Salz |
| 2EL | Öl |
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