Rinderfilet mit Silton - Mousse

Rezept für Rinderfilet mit Silton - Mousse

Das Weißbrot toasten , die Scheiben in Größe der Filets ausstechen. 2 El Butter in der Pfanne schmelzen, die gehackten Schalotten darin weich dünsten, herausnehmen , warm stellen.
In der Pfanne den Rotwein etwas einkochen, den Fond dazugeben, nochmals aufkochen , abschmecken.
Aus dem Käse, 1 El Butter der Sahne , der gehackten Petersilie sowie Pfeffer , Salz eine geschmeidige Mousse rühren.
Das Fleisch in der Pfanne von beiden Seiten braten, auf den Toastscheiben platzieren , jeweils etwas Mousse auf das Fleisch verteilen. Die Schalotten drumherum anrichten , mit etwas Sauce umgießen

Zutaten

4	Rinderfilet, je 150 g
4Scheibe/n	Toastbrot
100g	Käse, Silton
3EL	Butter
2EL	Sahne
1EL	Petersilie, gehackte
20	Schalotte(n), geschälte
100ml	Wein, rot
4EL	Rinderfond
	Salz und Pfeffer

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