Nudeln mit Tomatenpesto

Rezept für Nudeln mit Tomatenpesto

Die abgetropften Tomaten fein würfeln, das Öl aufheben. Pinienkerne in einer Pfanne leicht rösten, Parmesankäse reiben, Basilikum hacken. Chilischoten entkernen , fein würfeln, Knoblauch fein hacken.
Alle Pestozutaten (alle in der Zutatenliste aufgeführten Zutaten außer den Nudeln) mit dem Tomatenöl verrühren.
Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen, etwas Nudelwasser aufheben.
Nudeln mit dem Pesto vermengen, evt. noch etwas Nudelwasser zufügen.
Die Nudeln schmecken heiß , kalt, das Pesto schmeckt auch gut zu Brot.

Zutaten

300g	Tomate(n), getrocknete in Öl
100g	Pinienkerne
300g	Parmesan
1Bund	Basilikum
2kleine	Chilischote(n), rote
4Zehe/n	Knoblauch
1EL	Tomatenmark
1TL	Zucker
	Pfeffer, frisch gestossener
250ml	Olivenöl
100ml	Tomatensaft
1 ½kg	Nudeln, (am besten Penne)
	Salz

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