Indonesische kleine Schweinerippchen

Iga babi bakar

Schweinerippchen kalt abbrausen , trocken tupfen. Mit Salz , Pfeffer bestreuen. Knoblauch schälen , sehr fein hacken (oder reiben bzw. quetschen). Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch etwa 1 Minute glasig dünsten. Schweinerippchen dazugeben , bei starker Hitze r,herum knusprig braun braten (Vorsicht, spritzt).
Mit 200 ml Wasser ablöschen. Sojasauce , Palmzucker einrühren , die Sauce etwas eindicken lassen. Die Rippchen bei mittlerer Hitze weitere 25-35 Minuten garen, bis das Fleisch sehr weich ist. Evt. etwas Wasser nachgießen. Die Sauce sollte fast vollständig eingekocht sein , das Fleisch mit einer glänzenden Schicht überziehen.
Fertige Schweinerippchen auf ein Bananenblatt legen , Reis dazu reichen.

Zutaten

1kg	Rippchen (Schweinerippchen), möglichst vom Händler in Portionsteile hacken lassen
	Salz
2TL	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
3Zehe/n	Knoblauch
6EL	Öl (Kokosöl oder normales Fett)
5EL	Sojasauce
4TL	Palmzucker, evt. mehr oder weniger
200ml	Wasser
1	Banane(n) - Blatt

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