Gebackener Seebarsch Indonesisch

Rezept für Gebackener Seebarsch Indonesisch

Tiefgekühltes Bananenblatt auftauen lassen, dann kurz in kochendes Wasser tauchen , trocken tupfen. Mit etwas Pflanzenöl auf der glatten Seite einpinseln. Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen.
Tamarindenmark in einer Schüssel mit 50 ml heißem Wasser einweichen. Inzwischen den Fisch unter fließendem, kaltem Wasser gründlich abspülen , trocken tupfen. Dann in Abständen von etwa 1 cm auf beiden Seiten schräg einschneiden (damit das Aroma besser eindringen kann). Schalotten , Knoblauch schälen , klein würfeln. Ingwer schälen , fein raspeln. Koriandergrün waschen, trocken schütteln , fein hacken.
Tamarindenmark im Einweichwasser verrühren, bis dieses braun , dick wird, dann durch ein Sieb streichen , den Saft auffangen. Sämtliche Würzzutaten , das Vorbereitete Gemüse zu einer Paste verrühren , den Fisch damit von beiden Seiten bestreichen. Den Rest in die Bauchhöhle füllen. Seebarsch in das Bananenblatt oder in Alufolie einwickeln , mit Holzspießchen verschließen.
Bräter (Kasserolle) mit Öl ausgießen (wer mag, wirft noch 2 gehälftete Zehen Knoblauch, ein Stück Ingwer , etwas Koriandergrün dazu. Den Fisch hineinlegen , im vorgeheizten Backofen (Mitte) 30-50 Minuten backen.
Den fertigen Fisch erst am Tisch aus dem Bananenblatt (oder der Alufolie) auspacken.

Zutaten

1großes	Banane(n) - Blatt (oder Alufolie)
etwas	Öl, zum Einpinseln
	Öl für den Bräter
1EL	Tamarindenpaste (Tamarindenmark)
1kg	Fisch (Seebarsch, Seehecht oder Dorsch), küchenfertig
2	Schalotte(n)
3Zehe/n	Knoblauch
1Stück	Ingwer, frisch (ca. 4 cm)
5Zweig/e	Koriandergrün, frisch
1EL	Gewürzmischung (Kejap manis, süße Sojasoße)
2TL	Sambal Oelek
½TL	Kurkuma
2TL	Koriander, gemahlen
1Prise	Salz
50ml	Wasser, heiß

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