Brottaschen, gefüllt

Rezept für Brottaschen, gefüllt

Brotbackmischung nach Anweisung mit Wasser in den Brotbackautomaten. Auf Teig einstellen. Wenn das Teigprogramm fertig ist, noch ca. 1 St,e weiter ruhen/gehen lassen. Wenn der Teig von Hand bereitet wird, unbedingt länger ruhen lassen, als gewohnt.
In der Zwischenzeit Ananas , Salami klein schneiden, beiseite legen. Lauch , Paprika sehr fein schneiden, getrennt mit je 2 EL Wasser in der Mikrowelle bei 900 W für 2 Minuten garen (oder auf dem Herd). Den fertigen Teig auf 40 x 40 cm ausrollen. In 8 rechteckige Teile teilen (1 x längs, 3 x quer). Backofen vorheizen auf 200°C.
Ananas, Salami, Lauch , Paprika in 8 Portionen teilen. Die Teigstücke zur Hälfte am Rand mit Wasser einpinseln. Die o.g. Füllungen auf dieser Hälfte auflegen, dabei die Ränder freilassen. Jeweils 1 EL Frühlingsquark, etwas Semmelmehl , Mandeln darüber streuen. Leicht würzen, da die Salami viel Eigengeschmack hat. Das freie Teigstück darüber legen , an den Rändern festdrücken.
Auf ein Blech legen , nochmals ca. 0,5 St,en ruhen lassen. 0,5 St,en bei 200°C auf der unteren Schiene backen. Zwischendurch evt. mit Salzwasser bestreichen.

Zutaten

500g	Fertigmischung für Mehrkornbrot, incl. Wasser
125g	Ananas, aus der Dose (4 Scheiben)
100g	Salami (Spianata Romana Salami, 8 Scheiben)
150g	Lauch
150g	Paprikaschote(n), rot
150g	Quark (Frühlingsquark)
1EL	Semmelbrösel
2EL	Mandel(n), gerieben
2EL	Wasser
	Salz und Pfeffer

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