Pirogie

vegetarisch

Aus dem Mehl, den Eiern , dem Salz einen Teig gut verkneten (gegebenenfalls eine geringe Menge Wasser beifügen) , mit etwas Mehl dünn ausrollen.
Zwiebel klein hacken , mit etwas Butter andünsten, bis sie glasig sind. Danach zusammen mit den zerdrückten Kartoffeln vermengen , kräftig würzen. Aus dem Teig Vierecke oder Kreise ausstechen , mit etwa einem EL der Kartoffelmasse füllen, die Enden gut zusammendrücken. Die Teigtaschen in sprudelnd kochendes Wasser werfen, danach den Herd gleich herunter schalten , die Pirogie etwa 20 Minuten sieden lassen.
Danach absieben , wieder etwas Butter mit der zweiten Zwiebel anbraten , über die Taschen geben (Tipp: Da der Topf leicht überkochen kann, stelle ich mir immer ein Glas kaltes Wasser neben den Herd. Falls das Wasser im Topf überkocht, einfach ein wenig kaltes dazugeben!).
Am besten schmeckt dazu ein frischer Salat. Wenn Pirogie übrig bleiben, kann man sie auch am nächsten Tag nochmals in der Pfanne etwas anbraten.

Zutaten

500g	Mehl
5	Ei(er)
1Prise	Salz
etwas	Wasser
4	Kartoffeln (Salzkartoffeln vom Vortag)
2	Zwiebel(n)
etwas	Butter oder Margarine
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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