Tagliatelle mit Rucola

Rezept für Tagliatelle mit Rucola

Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendem Wasser blanchieren , häuten (oder einfach stückige Tomaten nehmen). Halbieren, Stielansatz , Kerne entfernen, das Fruchtfleisch würfeln.
Nudel in reichlich Salzwasser garen.
Zwiebel , Knoblauch schälen, fein hacken. Mit den Kräutern im Öl anschwitzen. Tomatenwürfel zufügen , ca. 5 - 6 Min. garen.
Rucola waschen, harte Stiele entfernen , die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Hälfte unter die Soße mischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die abgetropften Nudeln noch heiß mit der Soße vermischen, auf vorgewärmten Tellern anrichten , mit dem restlichen Rucola , Parmesan bestreuen.
Geht schnell , schmeckt lecker.

Zutaten

4	Tomate(n), reif
½	Zwiebel(n)
250g	Nudeln, Tagliatelle oder andere
4EL	Olivenöl
1Zehe/n	Knoblauch
1EL	Kräuter, gehackte (Rosmarin, Basilikum, Petersilie, Oregano)
200g	Rucola
50g	Parmesan, möglichst frisch gerieben
	Salz und Pfeffer

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