Rührkuchen mit Pflaumen

Pflaumenkranz

Pflaumen waschen, entsteinen. Dann mit 100ml Wasser, Zucker, Nelke , Zimtstange zum Kochen bringen. Speisestärke mit Portwein mischen, unter Rühren zu den Pflaumen geben. Etwa 3 Minuten bei milder Hitze sanft kochen (köcheln) lassen, bis alles leicht angedickt ist. Nelke , Zimtstange herausnehmen, das Kompott abkühlen lassen.

Beide Zuckersorten , Margarine schaumig schlagen. Eier nach , nach unterrühren. Mehl, Backpulver , Mandeln darunter rühren. Die Form einfetten. Die Hälfte des Teiges einfüllen. Das Pflaumen-Kompott gleichmäßig darauf verteilen. Den übrigen Teig darüber geben , glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen, 2 Schiene von untern, bei 180Grad (E), Stufe 2 (G) oder 160 Grad Umluft 50 bis 60 Minuten backen.
Den Kuchen erst etwa 5 Minuten ruhen, dann stürzen , auskühlen lassen. Konfitüre in einem Topf erwärmen, durch ein Sieb streichen. Den Kuchen damit überziehen, Puderzucker über die erkaltete Konfitüre stäuben.

Zutaten

500g	Pflaumen
250g	Zucker
40g	Speisestärke
100ml	Portwein
1	Nelke(n) und 1 Zimtstange
250g	Margarine oder Butter
4	Ei(er)
200g	Mehl
100g	Mandel(n), gemahlene
1Pck.	Vanillezucker
1TL	Backpulver
	Puderzucker, zum Bestäuben
4EL	Aprikosenkonfitüre
	Fett, für die Form

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