HomeGefüllter Schweinebraten
Rezept für Gefüllter Schweinebraten
Das Fleisch in Faserrichtung mit der Möhre, Pastinake, Schinkenspeck, Wiener Würstchen , den sauren Gurken spicken.
Das Fleisch anschließend normal anbraten, mit Pfeffer , Salz würzen. Mit Pökelsalz erhält der Braten eine schöne, rosa Farbe. Nach dem Anbraten Wasser angießen , Knoblauch dazu geben.
Bei ca.180°C im Umluftherd ist der Braten nach etwa 90 Min. fertig , wird zum Erkalten aus dem Fond genommen.
Das Fleisch wird dann quer zur Faser in dünnen Scheiben aufgeschnitten , eignet sich hervorragend zum Garnieren von kalten Platten.
Zutaten
| 1 ½kg | Schweinefleisch, zart marmoriertes |
| 1 | Möhre(n), schlanke |
| 1 | Pastinaken |
| 100g | Schinkenspeck, mageren |
| 2 | Würste (Wiener Würstchen) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Gurke(n), saure |
| Fett |
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