Minz - Mandarinenrolle

(luftig und locker)

Eier trennen, Eiweiße , einen Esslöffel Wasser steif schlagen. Zucker , Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Gesamtes Eigelb nach , nach unterschlagen. Mehl , Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben , vorsichtig unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (38x31 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen. Sofort auf ein feuchtes, mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen , das Geschirrtuch über die Teigkanten schlagen.
Für die Füllung Gelatine einweichen. Mandarinen in ein Sieb abtropfen lassen. Minzblättchen in feine Streifen schneiden. 300g Sahne steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Gelatine ausdrücken, auflösen , mit dem Pfefferminzlikör verrühren.
Zusammen mit der geschnittenen Minze unter die Sahne rühren , auf die ausgekühlte Biskuitplatte streichen, von der Längsseite her aufrollen , zugedeckt einige St,en, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Restliche Sahne , Vanillezucker steif schlagen. Die Rolle mit (2/3) der Sahne einstreichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen , die Rolle mit Sahneschleifen gleichmäßig verzieren. Mit halbierten Minztäfelchen , restlichen Mandarinen , eventuell Minzeblättchen verzieren.

Zutaten

4	Ei(er)
2	Eigelb, zusätzlich
75g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
125g	Mehl
½TL	Backpulver
3Blatt	Gelatine, weiße
2Dose/n	Mandarine(n) ( à 315 ml)
2Topf	Minze
600ml	Sahne
2EL	Zucker
2EL	Likör, (Pfefferminzlikör 30 % Vol.)
1Pck.	Vanillezucker
9dünne	Schokolade - Minztäfelchen

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