HomeEnte in Kapernsauce
Rezept für Ente in Kapernsauce
In einem schweren Bräter etwas Öl erhitzen, die Butter dazugeben , die Ente in dem Fett ringsum anbraten. Die Hühnerbrühe angießen , die Ente im geschlossenen Topf etwa 90 Minuten garen.
In einem kleinen Topf den Zucker in etwas Wasser auflösen , einkochen, bis er karamellisiert. Vom Herd nehmen, etwas Bratensaft , einen Spritzer Essig dazugeben , bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen.
Wenn die Ente gar ist, aus dem Topf nehmen , warm stellen. Vom Bratensaft das überschüssige Fett abschöpfen. Das Stärkemehl in etwas kaltem Wasser auflösen , den Bratensaft damit binden. Die Kapern hinzufügen , bei großer Hitze einkochen, bis die Sauce dick wird. Die Zuckerlösung einrühren.
Die Ente anrichten , mit der Bratensauce übergießen.
Zutaten
| 1 | Ente |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 50g | Butter |
| 125ml | Hühnerbrühe |
| 1TL | Zucker |
| 1EL | Stärkemehl |
| 6EL | Kapern |
| 1Spritzer | Essig |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz | |
| Öl | |
| etwas | Wasser |
mehr...
Empfehlung
