Döppcheskoche

Das Gericht mit den vielen Namen z.B. Dippedotz, Schales, Dippelappes u.s.w.

Die Kartoffeln, die Zwiebeln , die anderen Zutaten zu einer Masse verarbeiten. Diese Masse wird in einen, mit Öl gefetteten, Bräter gegeben , kommt bei ca. 250 Grad mit Deckel 1 1/2 St,en in den Ofen, damit die Kartoffelmasse auch gar wird , dann noch mal eine 1/2 bis 3/4 St,e ohne Deckel, damit sie eine schöne braune Kruste bekommt. Die Zeiten sind je nach Ofen, etwas abweichend.
In manchen Gegenden kommt eine Fleischwurst unten in den Bräter oder auch Mettwürstchen. Mit dem Salz aber dann etwas vorsichtig sein.

Zutaten

4kg	Kartoffeln, gerieben
6	Zwiebel(n), gerieben
10m.-große	Ei(er)
1TL	Majoran, gerebelt
½TL	Muskat, gemahlen
2EL	saure Sahne
350g	Speck, durchwachsenen, gewürfelt
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle

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