Pochiertes Lachsfilet mit Haselnüssen

Isländische Spezialität

Lachsfilet in Portionsstücke teilen. Wasser mit den Gewürzen in einem großen Topf zum Kochen bringen. Eine Zitrone halbieren, die eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Scheiben schneiden. Beides zum Gewürzwasser geben. Hitze reduzieren, Fischstücke einlegen , ca. 10 Minuten gar ziehen lassen (nicht mehr kochen).
Fisch mit einem Schaumlöffel aus dem Sud heben, auf einer mit Salat ausgelegten Platte anrichten , mit den gehackten Nüssen bestreuen. Mit Scheiben oder Achteln der zweiten Zitrone garnieren. Remouladensoße dazu reichen. Schmeckt warm oder kalt.

Wenn Nussallergiker dabei sind: Die Hälfte der Fischstücke mit gehacktem Dill bestreuen , abwechselnd mit den Nussportionen anrichten.

Zutaten

1kg	Lachsfilet, frisch, ganze Seite, ohne Haut
2Liter	Wasser
½EL	Salz
1EL	Pfeffer, Körner, weiß, ungemahlen
1	Lorbeerblatt
2	Zitrone(n), unbehandelt
50g	Haselnüsse, mittelfein gehackt, zum Bestreuen
	Salat

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