Kalbsgulasch mit Schmorgurken

Rezept für Kalbsgulasch mit Schmorgurken

Fleisch portionsweise in heißem Öl scharf anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben , kurz anschwitzen. Fond angießen , ca. 1 St,e zugedeckt garen.
In der Zwischenzeit die Gurken schälen, längs halbieren, entkernen , in dicke Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen , in Ringe schneiden. Butter in einem Topf schmelzen, Gurken , Zwiebelchen glasig dünsten. Sahne zugießen, ca. 10 Minuten garen. Senf erst jetzt einrühren, damit er beim Garen nicht zu viel seines Aromas verliert. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale , Dill abschmecken. Gurken in Sahne mit dem Fleisch vermengen , mit Salzkartoffeln servieren.

Zutaten

1kg	Gulasch vom Kalb
400ml	Kalbsfond
1kg	Schmorgurken
1Bund	Lauchzwiebel(n)
30g	Butter
125ml	süße Sahne
1EL	Zitrone(n) - Schale, abgerieben, unbehandelt
1EL	Senf
½Bund	Dill, fein gehackt
	Öl
	Salz und Pfeffer
	Mehl

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