Malabar Shrimp Curry

Rezept für Malabar Shrimp Curry

Den Wok auf starker Hitze 1 Min vorheizen. Öl in den Wok, 30 Sek. erhitzen. Frühlingszwiebeln darin 1 Min anraten; herausnehmen , zur Seite geben.
Die Butter zu dem Öl im Wok geben. Garnelen, Currypulver, Zitronenschale, Salz, Zucker , Knoblauch dazugeben , unter Rühren 3 Min braten, bis die Garnelen rosig sind. Sahne , Chilis unterrühren , alles gut heiß werden lassen. Die Frühlingszwiebeln zufügen.
Auf Reis servieren, mit den gehackten Erdnüssen , der gerösteten Kokosnuss bestreuen.
Um Kokosnussraspel oder flocken zu rösten: Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die gewünschte Art Kokosnuss auf ein Backblech verteilen , 4-6 Min unter öfterem Rühren backen, bis es appetitlich hellbraun ist , duftet.

Zutaten

4	Frühlingszwiebel(n), auf der Diagonalen geschnitten, 2,5 cm lang
1EL	Öl, neutrales
2EL	Butter
455g	Garnele(n), von der Schale befreit, die Sandvene entfernt
1EL	Currypulver
½TL	Zitrone(n) - Schale, geraspelt
½TL	Salz
½TL	Zucker
2Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
120ml	Sahne
2kleine	Chilischote(n), milde, grüne, entkernt u. fein gewiegt
3EL	Erdnüsse, ungesalzen u. trockengeröstet, gehackt
	Kokosraspel oder -flocken, geröstet (siehe unten)

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