HomeSafranspaghetti mit Pilzen
Spaghetti einmal anders
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel , die Knoblauchzehen schälen, fein hacken, ins Fett geben , glasig schwitzen. Die Mischpilze verlesen, putzen , nach Bedarf klein schneiden. Zur Zwiebel , zum Knoblauch geben , kurz mit anschwitzen. Die Tomaten abtropfen lassen, klein schneiden, zu den Pilzen geben , ebenfalls kurz mitschwitzen. Den Weißwein , die Gemüsebrühe angießen, mit Safran, Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer sowie Sojasauce abschmecken. 5-6 Minuten köcheln lassen.
Die Spaghetti unter die Sauce heben, durchschwenken , erhitzen. Das Gericht nochmals nach Geschmack abschmecken. Mit dem frisch gehobelten Parmesankäse auf Tellern anrichten , mit der verlesenen, gewaschenen , fein gehackten Petersilie bestreuen.
Sofort servieren.
Zutaten
| 400g | Nudeln (Spaghetti) |
| 1Msp. | Safran |
| etwas | Olivenöl |
| 2EL | Butter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 250g | Pilze, gemischt, nach Wahl |
| 200g | Tomate(n), getrocknet, in Öl eingelegt |
| 100ml | Wein, weiß |
| 200ml | Gemüsebrühe |
| 1Msp. | Safran |
| 4EL | Sojasauce |
| 1Bund | Petersilie |
| Prise | Cayennepfeffer |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Parmesan, frisch gehobelt |
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