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Sahne schlagen, kalt stellen. Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen, im Wasserbad geschmolzene Kuvertüre zum Eiweiß geben (Maschine weiter schlagen lassen). Wenn das Eiklar , die Kuvertüre eine Masse sind, Maschine ausschalten , (wenn abgekühlt) die Sahne vorsichtig unterheben. In eine Box umfüllen , für einige St,en kalt stellen.
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