Niederrheinische Endivien untereinander

Rezept für Niederrheinische Endivien untereinander

Den Endiviensalat gut waschen, in feine Streifen schneiden , noch etwas wässern wegen der Bitterstoffe im Salat.
Die Salzkartoffeln kochen, Kartoffeln stampfen, warme Milch zufügen bis ein geschmeidiger Kartoffelbrei erreicht ist. Salz, Pfeffer , Muskat zufügen.
Den ausgelassenen Speck mit Zwiebeln zufügen , Endiviensalat unterheben.

Zutaten

1Kopf	Salat (Endiviensalat)
1kg	Kartoffeln
1dicke	Zwiebel(n)
150g	Schinkenspeck, mageren
	Milch
	Salz
	Pfeffer
	Muskat

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