HomeFilet vom Petersfisch mit Tomatensauce
Rezept für Filet vom Petersfisch mit Tomatensauce
Die Scampischwänze vom Kopfteil abdrehen, mit einem scharfen Messer längs halbieren , den Darm entfernen.
Für die Sauce die Zwiebel schälen. Den Stangensellerie putzen. Die Petersilie waschen , trocken schütteln. Alles fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen , die Zwiebelwürfel darin glasig schwitzen. Sellerie , Petersilie etwa 5 Minuten mitschwitzen. Salzen, pfeffern , mit der Gewürznelke aromatisieren. Die passierten Tomaten unter Rühren zugeben , 10 Minuten köcheln lassen.
Die Zucchini von Stiel- , Blütenansatz befreien, längs in dünne Streifen schneiden , diese längs halbieren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen , die Zucchinistreifen kurz von beiden Seiten braten.
Salzen , pfeffern.
Das Öl , die Butter in einer Pfanne erhitzen , die gewürzten Petersfischfilets darin von jeder Seite etwa 1 Minute braten. Die Scampischwänze mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne zu den Petersfischfilets geben , etwa 1 Minute mitbraten.
Die Petersfischfilets mit den Scampi, Sauce , den gebratenen Zucchini auf Tellern anrichten.
Die Zucchinischeiben mit den Thymianblättchen bestreuen, die Fischfilets mit den gehackten Kapern bestreuen.
Zutaten
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